Buenos para el pan, buenos para ponerle algo en medio, casi siempre un corte de carne, del mar o de la tierra, por donde pasa el sempiterno tomate -ojalá lo hicieran sólo en verano-, lechugas como para calmar cierta culpa rompedieta; pero sobre todo una obsesión por la mayonesa, la palta y una siga de ingredientes untuosos unidos a otros más discretos pero igual de entrañables como la cebolla caramelizada o el queso fundente. Como si en ese listado de insumos se nos fuera la esencia de un buen sándwich en Chile. Muchos de ellos aparecen abundantes, diversos, patrimoniales a estas alturas, en este compendio de lugares de norte a sur
En el norte, La Maestra, en Antofagasta, vino a renovar el ambiente desde hace una década más o menos, en un moderno espacio con terraza en el barrio gastronómico cercano a Parque Brasil. Suele entregar generosidad entre dos panes, con ideas como la Burger Nortina, que suma un bolo de hamburguesa de cuarto de kilo, con cebolla caramelizada, huevo frito, tocino y, cómo no, mayonesa de la casa. Más de 800 kilómetros más al sur, un clásico del Norte Chico es Completos Oriente, que ya posee tres locales pero su casa matriz calle en Balmaceda que data de 1950, tiene esos claroscuros de viejo comedor que le dan su toque, tanto a los completos -que le dan merecida fama- como a sándwiches como los de mechada, de lengua, hamburguesa o chacareros (sin mayo, por favor) tanto en pan frica como en marraqueta.
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Hay modelos distintivos entre tanta variedad. Que si no, lo diga Bogarín. Como muchas otras marcas, se han dispersado por la región de Valparaíso, pero su casa matriz puesta contra viento y marea en la Plaza Victoria Porteña -desde 1938- aporta con el pan de molde, de miga densa, que lo caracteriza. Un ave palta, un ave pimentón, de toque casero, junto a un jugo preparado por la casa, es una mezcla ideal de presente y pasado. Por su parte, mucha de la sandwichería nació en la capital: desde cien años cuando apareció el completo o bien a través de repetida fórmula de las fuentes de soda. Fuentes por allí, por allá, como la Alemana en Providencia, derivada de la Antigua Fuente de Plaza Italia, tan vigente como siempre gracias a su lomos infatigables y al Rumano (picadillo de carne de chancho y vacuno con ají). Pero es Mardoqueo la que suma aplausos por su versión de chancho cocinado a conciencia, con chucrut casero o una larga lista de acompañamientos. Resalta su espacio original en el corazón de Barrio Yungay donde, si le dicen “tamaño chico o grande”, quiere decir “grande o muy grande”. En clave más moderna, el sabor, el punto -y la crocancia- de las hamburguesas de Chachán Burger, siempre rebosantes de tocino que hace crac, ganan prestancia en los bordes de Barrio Italia: ojo con sus versiones de pollo y chancho frito estilo coreano. 
Concepción -y Chillán- tienen la versión de Fuente Alemana -diferente a la santiaguina-, donde la penquista, cercana a Plaza Independencia, cuenta con dos niveles de barritas angostas y mesas para cuatro personas, donde son rutilantes los lomitos ahumados, las gordas, las vienesas, siempre bajo un formato clásico donde se le debe poner ojo a un sándwich de la casa: Margarita, con churrasco y huevo. Con un té negro cargado, se disfruta cada bocado con delicada parsimonia. Otro comedor similar y de intenso ajetreo está en el centro Temuco, donde surgió Chilesandwich la década pasada. Muy buen estándar de tamaño y sabor para emparedados clásicos y otros no tanto como el Campesino, con base de pollo salteado, porotos verdes, tomate, palta y el detalle cortesía de la Araucanía: mayonesa al merkén. 
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Mayonesa como viga maestra de la condimentación sandwichera chilena. Una cualidad que se reafirma mirando al sur, además, donde se nota más el uso de productos y técnicas locales: ahumados, embutidos, productos de origen centroeuropeo. De esta manera se llega a Osorno, la capital de la carne vacuna chilena, a sitios como Gallardía: dos pisos de una casona de buenas cervezas y con especialidades varias entre dos panes. Cosas del tipo hamburguesas, churrascos de punta de ganso, milanesas, cortes de cerdo deshilachado, en una serie de fórmulas más bien propias. Ejemplo: La Mila, con pimentón, cebolla, tomate asado, tocino, lechuga y por supuesto, mayonesa pero esta vez de zapallo.
Otro espacio creativo surge en la turística Puerto Varas en Pan con Chancho. Cerdo cocido, cerdo ahumado, mechada de sobrecostilla de vacuno, la mezcla de ambas, pueden elegirse en 12 opciones con ingredientes de primera como el chucrut, los huevos de campo, pickles caseros o tocino, entre otras. Hace poco sacaron una versión con churrasca y que emula a un… curanto. En tanto y en un barrio de Puerto Montt, Gusto Sureño ganó el primer Concurso de Sandwichería Creativa de la ciudad con una mezcla poderosa: cordero cocinado al laurel, queso y huevo de campo, cebolla caramelizada, repollo morado y salsa de ajo negro al merkén. Tienen más opciones, pero bueno, esta es de campeonato. 
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Finalmente y siguiendo bajo la lógica untuosa y típica a la vez, imperdible probar los pequeños bocadillos de Kiosco Roca, en el centro de Punta Arenas. Hallullitas calientes embadurnadas de pasta de chorizo, mayonesa -cómo no- o bien queso. Así de sencillas pero clamorosamente efectivas. Ahí verá si se acompaña del “maridaje” sugerido por la casa: leche con plátano.
Direcciones
<ul>
<li>La Maestra. Antonino Toro 1026, Antofagasta. Tel. +56 9 3056 2252. @lamaestrasangucheria</li>
<li>Completos Oriente. Balmaceda 67, La Serena. @oriente_completos</li>
<li>Bogarín. Plaza Victoria 1670, Valparaíso. @bogarincl</li>
<li>Chachán Burger. Salvador 1405, Providencia, Santiago. @chachansandwich</li>
<li>Fuente Mardoqueo. Libertad 551, Santiago Centro. Tel. 2 2681 4211. @fuentemardoqueo.oficial</li>
<li>Fuente Alemana. O’Higgins 513, Concepción. Tel. 41 222 8307. @fuentealemanacl</li>
<li>Chilesandwich. Vicuña Mackenna 488, Temuco. Tel. 45 221 2122. @chilesandwich.cl</li>
<li>Gallardía. Bernardo O&#39;Higgins 1236, Osorno. Tel. +56 9 9316 8840. @gallardia_sg</li>
<li>Pan con Chancho. Tronador 1134, Puerto Varas. Tel. +56 9 9863 9745. @panconchancho_sangucheria</li>
<li>Gusto Sureño. Cuarta Terraza 5076, Puerto Montt. Tel. +56 9 4050 5030. @gustosurenotablasypicoteos</li>
<li>Kiosco Roca. Julio Roca 875, Punta Arenas. Tel. 61 222 3436. @kioskoroca</li>
</ul>
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Sándwiches por todo Chile. El gozo queda entre dos panes

Una manera de transformar una caminata con niños por el bosque en una verdadera aventura, es la búsqueda de hongos para su observación. Una sorpresa detrás de cada paso, todos tienen algo que aportar, sólo basta con ser buen observador. Las formas y colores más curiosos se multiplican, maravillando especialmente a niños a partir de los cuatro años. 
Una experiencia como ésta es ideal para lugares lluviosos o húmedos como el sur de Chile o la costa, y bien justifica un escape a rincones como Huilo Huilo, los bosques de Valdivia o Chiloé. Lupa en mano comienza esta exploración, perfecta para niños, y fascinante también para adultos.
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¿Cómo organizar una salida a conocer el reino Fungi? 
Lo primero es el lugar. No se requiere nada sofisticado, ese es el principal secreto de los hongos, que están en todas partes. En los bosques están siempre latentes, esperando su momento para iniciar el proceso reproductivo, que es lo que comúnmente vemos cuando llega el otoño. Basta un par de lluvias para que una amplia gama de especies decida salir a la luz. Tampoco se requiere ser experto para encontrarlos, un buen observador, de caminar pausado, es capaz de encontrar una cantidad asombrosa de pequeños hongos en un espacio reducido de un bosque saludable. Conclusión: cualquier rincón de naturaleza en otoño lluvioso es un buen lugar para iniciar la búsqueda (un consejo extra acá: a veces no se dan las condiciones para que aparezcan ejemplares. Es educativo mostrarles a los niños que la naturaleza es así, pero el desafío será darle vuelta a la experiencia y hacer algo atractivo para volver a la casa con un buen recuerdo).
El recorrido se improvisa, saliendo con cuidado de los senderos, sin romper plantas, levantando troncos podridos que luego deben dejarse en su lugar. Planificar con anticipación un circuito puede ser útil para mantener la energía arriba. Pero ojo que el avance cuando se explora con lupa es lento: un paseo de 2 km puede durar 2 horas. El consejo es diseñar un recorrido que pase por lugares variados para descubrir distintos ejemplares. Se recorre con calma cada zona, y se avanza rápido para cambiar a la siguiente. 
El otoño es la época clásica de exploración de hongos, pero podemos ser un poco más precisos: junio a octubre, en la zona central, otoño y primavera, para la zona sur. ¿Y si llueve? Mejor aún. Puede ser cansador caminar bajo el chaparrón, pero una vez dentro del bosque y con el equipo adecuado, explorar bajo los goterones de los árboles hace sentir a los niños como unos verdaderos científicos profesionales. Y romper la regla de “no mojarse” se siente tan bien. 
Una lupa es el único equipo indispensable para poder disfrutar de toda la gama de diseños y sorpresas que nos esperan en el mundo Fungi. Las caras de sorpresa de los niños cuando ven los detalles de los diseños más curiosos de los hongos son inolvidables. Otros elementos que se disfrutan en una salida a ver hongos son las botas de agua, una cámara de fotos que los niños puedan manipular, un chal impermeable para hacer un descanso, o mejor aún, un forro de pantalón impermeable (hoy existen marcas asequibles y con venta online). Acostarse en el suelo a revisar en detalle un hongo interesante sin mojarse es un lujo.
Aunque no se camina mucho, llevar un picnic atractivo, un termo con chocolate caliente, o alguna sorpresa tibia se agradece como descanso en medio de la exploración. Los niños querrán comentar lo que han visto.
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¿Son realmente peligrosos? 
Algunos sí, aunque sólo al comerlos. Enseñarle a los niños a no tocarlos ayuda a evitar el riesgo al mismo tiempo que cuidamos que los hongos cumplan su proceso de reproducción sin ser destruidos antes de tiempo.
Lo más lindo de la exploración de hongos es que el paseo no termina cuando volvemos a la casa: investigar nombres, comparar fotos, incluso dibujar los descubrimientos es la parte final de esta experiencia. La curiosidad por aprender el nombre de un ser vivo se activa cuando el encuentro con está fresco. 
Hay ejemplares clásicos, fáciles de ver y de reconocer:
Puff gigante: es esa típica bola de color blanco cafesoso que aparece en planicies bien expuestas al sol. Al madurar explota por arriba y hecha a volar millones de minúsculas esporas negras que vuelan por el aire. Su nombre científico es calvatia cyathiformis. 
Cola de pavo (trametes versicolor): es ese hongo que crece en terraza, formando, como dice su nombre, una verdadera cola de pavo. Generalmente en tonalidades café o verde y con la orilla blanca. 
Estrella de tierra: Igual que el puff, este hongo aparece en sectores más bien secos y expuestos a algo de sol. Cuando madura abre unos símiles de pétalos que forman una estrella de cuatro puntas con un centro de circunferencia. 
Oreja de palo: ese hongo duro, firme, que “come” madera y permanece prácticamente todo el año a la vista. Más blanco mientras crece, se vuelve café y bota esporas amarillas al terminar su proceso.
Digüeñes: son las típicas pelotitas color blanco amarillento que aparecen en bosques nothofagus (robles, coigües, raulíes). Existen varios tipos, todos del género cyttaria, casi todas comestibles, costumbre ancestral sureña. Septiembre es la época más propicia para su cosecha y su preparación de las maneras más diversas.
Una receta rápida: salteados en mantequilla con crema transforman en plato gourmet los clásicos tallarines de campamento.
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¿Cómo aprender más sobre hongos chilenos? 
La Fundación Fungi es una iniciativa chilena que busca generar conocimiento y difusión sobre este reino de la naturaleza. En su sitio web (<a href="http://www.ffungi.org/">www.ffungi.org</a>) hay información interesante y fotos maravillosas. 
La “Guía de Campo Hongos de Chile vol 1 y 2”, disponible en librerías, es una base científica perfecta para los más estudiosos. Y en Instagram @el.recolector.

Exploración de Otoño, buscando hongos con niños

Llega junio y caletas a lo largo de todo Chile se preparan para festejar al santo patrón de los pescadores, a través de largas y coloridas procesiones por las calles y también en el mar. Desde Arica hasta Chiloé, te contamos cómo se vive una de las tradiciones más antiguas de Chile y los principales sitios donde verla este 2023. 
En la caleta el Membrillo de Playa Ancha, Valparaíso, cada año, sucede lo mismo. Durante el último o penúltimo fin de semana del mes, la explanada donde reposan los barcos de los pescadores artesanales se cubre de flores, banderas, cintas, globos y guirnaldas. Cada último o penúltimo fin de semana de junio, un grupo de devotos saca al San Pedro y a la Virgen de la parroquia local, para cargarlos sobre los hombros, llevarlos frente al mar y esperar que lleguen todos los visitantes que vendrán a celebrar al protector de los trabajadores marinos. Sólo entonces, las cuadras aledañas comenzarán a llenarse de bailarines, gitanos, diablos, osos peludos, cóndores, diablos, cholitas, músicos, flautistas, trombonistas o simples espectadores que se acercan a participar de lo que será la fiesta tradicional más antigua de Chile: la fiesta de San Pedro.
Al igual que en Playa Ancha, muchas comunidades pesqueras a lo largo de Chile y del mundo, celebran con procesiones y festejos al apóstol pescador, San Pedro, tal como sucede en Valparaíso a finales de junio, cuando en todo Chile se coordina un día para la fiesta.
En nuestro país, la fiesta se caracteriza por abrir con una misa en la caleta donde el cura pedirá por los pescadores perdidos en la mar y por la salud de los que siguen a diario saliendo a recolectar los recursos que otorga el océano. Después, se dará vida a la celebración. Solo entonces, los diversos bailes, músicos y feligreses, se reunirán en torno a las imágenes de los santos para bailar y cantar. Luego, comenzará una procesión encabezada por grupos de pescadores y sus familias, quienes cargarán a los voluminosos santos por la ciudad, seguidos de cientos de personas bailando, caminando, tocando algún instrumento o anunciado con devoción: Viva Jesús, viva! ¡Viva la Virgen, viva! ¡Viva San Pedro, viva! 
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Cada año, desde la caleta El Membrillo cerca de 20 barcos adornados de claveles, copihues, grandes palmas y guirnaldas, llevan a cientos de personas para salir al mar. Sobre ellos, navegarán las imágenes del San Pedro y de la Virgen de la procesión, junto con los cargadores, los bailarines, los músicos y uno que otro simple participante de la fiesta. Todos saldrán a recorrer la bahía entre cánticos, sonidos de trompeta y flores.
Aunque los pescadores de tradición saben que la fiesta de San Pedro es más antigua que el hilo negro, estudiosos del folklore han indicado que sus inicios en Chile datan de comienzos del 1700. Desde entonces ya existen registros que indican que en caletas como Quintero, Pichidangui o Constitución, ya homenajeaban la figura del apóstol pescador. Desde entonces, cada 29 de junio (el día del santo), la comunidad de gente de mar y sus familias, fleteros, bandas militares, organizaciones populares-religiosas y de baile, festejan al santo en extraordinarias procesiones marinas.
Este 2023 como todos los años, la fecha ya fue anunciada y será el próximo domingo 25 de junio. En esta ocasión, Carlos Castro, el organizador hace 10 años de la fiesta de la caleta El Membrillo, la más grande de Chile, recomienda a Chiletur cuatro locaciones donde ver desplegado en todo su esplendor el corazón del Chile tradicional. 
Ojo: según Castro, sus colegas del sur este año no saldrán por los anuncios de mal clima, por lo que este año muchas caletas de Talcahuano al sur, no realizarán la tradicional fiesta marina.
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Por Arica y con aires andinos 
En el Norte Grande, en específico, en Arica, la fiesta de San Pedro pescador destaca por la influencia de indumentarias, bailes y sonidos de las culturas altiplánicas. Esta celebración parte con una misa en la caleta de pescadores de la ciudad, para luego salir en una procesión por la bahía arqueña.
Tradición y aguas claras en Huasco
La caleta de Huasco, en plena región de Atacama, tiene una linda expresión de esta festividad. Allí, bailarines, músicos y devotos adornan de palma las pequeñas embarcaciones de la caleta del lugar para comenzar la procesión saliendo desde el puerto de esta localidad. 
La más grande: Valparaíso
Miles de personas llegan cada año a Valparaíso para apreciar la fiesta de la caleta El Membrillo, que congrega a devotos y bailarines de todas las zonas aledañas. Esta es la fiesta de San Pedro más grande de Chile y su procesión parte caminando desde la caleta El Membrillo para después embarcar en el Muelle Prat, frente a la plaza Sotomayor.
Gastronomía y celebración en Talcahuano
Otra celebración a lo grande se vive en la región del Biobío, específicamente en la caleta de San Vicente en Talcahuano. Allí, la procesión se distingue porque tras volver de las aguas sureñas, aquí se vive una fiesta con una especial y sabrosa gastronomía marina y bailes.

Fiesta de San Pedro: Música, bailes y mucho mar para celebrar

Conversamos, sí, conversamos y entrevistamos a una vizcacha, un flamenco, un huemul y un zorro culpeo para conocer un poco más de sus vidas. Y nos sorprendimos con muchas de las historias y datos que ni imaginábamos.
VIZCACHA, el roedor veloz
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Pequeño y tierno como la vemos, es capaz de correr a 24 km/h. Uno de sus placeres es tomar sol sobre las rocas.
Hola Vizcacha, ¿cómo estás?
<ul>
<li>Bien aquí, aprovechando el sol de invierno, me gusta descansar entre las rocas.</li>
</ul>
¿Puedes contarnos un poco sobre ti y tu especie?
<ul>
<li>Soy un roedor que vive en zonas desérticas y escarpadas en Chile y aunque me ves con una apariencia peluda y suave, tengo una piel gruesa y resistente que me permite soportar las bajas temperaturas y los fuertes vientos de las regiones montañosas donde nos gusta vivir.</li>
</ul>
¿Qué tan rápido puedes correr?
<ul>
<li>Podemos correr hasta 24 km/h, lo que es bastante rápido considerando que apenas tenemos entre 60 y 80 cm de largo y podemos pesar hasta un kilo de adultos.</li>
</ul>
¿Por qué las vizcachas huyen cuando ven a los humanos?
<ul>
<li>No es que seamos poco sociables, pero somos muy cautelosos. Hemos aprendido a mantenernos alejados de los humanos porque somos presa de muchos depredadores, incluyendo a los humanos. Además, nos gusta nuestra vida en las rocas y no nos gusta ser molestados.</li>
</ul>
En realidad, somos muy sociables, vivimos en colonias que pueden tener hasta 100 miembros.
¿Cómo te alimentas?
<ul>
<li>Somos animales herbívoros y nos alimentamos principalmente de plantas y pequeños insectos. Somos importantes para la biodiversidad de la zona andina porque también somos dispersores de semillas.</li>
</ul>
¿Cuánto tiempo pueden vivir las vizcachas?
<ul>
<li>Podemos vivir hasta 10 años en estado salvaje, lo que es bastante longevo para un roedor. Gran parte de nuestro tiempo lo pasamos aseándonos y tomando el sol sobre las rocas.</li>
</ul>
¿Hay algo más que te gustaría compartir sobre las vizcachas?
<ul>
<li>Solo quiero decir que, aunque somos animales muy tiernos y amigables, es importante mantener distancia y no interferir con nuestra vida en las rocas. Nuestra especie es importante para el ecosistema andino y merece ser respetada y protegida.</li>
</ul>
¡Chao!
(La Vizcacha se pierde entre las rocas)
FLAMENCOS, aves fascinantes
<img src="https://cloud.squidex.io/api/assets/chiletur/1f3c225a-8abf-4465-9bee-1dde25a63114/invierno-03-flamenco-chris-stenger-tca5usvnyfa-unsplash-1200px.jpg" alt="invierno_03_flamenco_©chris-stenger-TCa5UsVnYfA-unsplash_1200px" title="invierno_03_flamenco_©chris-stenger-TCa5UsVnYfA-unsplash_1200px">
Su hermoso y colorido plumaje los convierten en una de las aves más fotogénicas. ¿Quieres saber más?
¿Qué tal flamenco, en qué andas?
<ul>
<li>Hola, aquí con algo de hambre, buscado pequeños crustáceos y algas que cada vez escasean más. Pero muy bien, disfrutando del sol.</li>
</ul>
¿Tu lindo color, rosado intenso, se debe a lo que comes?
<ul>
<li>Si, mi color rosado que es muy distintivo y clásico en los flamencos, se debe a los pigmentos en nuestra dieta, los crustáceos y algas que contienen carotenoides. Y cuanto más carotenoides comemos, más brillante y rosadas se ponen nuestras plumas. Y somos bien hambrientos, en promedio, un flamenco adulto consume alrededor de 2,5 kg de alimento por día. Ya me dio hambre…</li>
</ul>
A propósito de plumas, ¿vuelan como otras aves?
<ul>
<li>¡Pero claro! A pesar de ser grandes, medimos hasta 1,40 metros, los flamencos podemos volar a altitudes muy elevadas, a veces alcanzando los 3.000 metros sobre el nivel del mar, algo que no cualquier humano puede aguantar.</li>
</ul>
¿No te hace mal hallar tu alimento en salares?
<ul>
<li>No. Los flamencos somos capaces de filtrar nuestro alimento en el agua salada o incluso en el barro. Nuestro pico está diseñado para permitir que el agua salada pase a través de él, mientras atrapamos el alimento en la lengua, por eso tiene una pronunciada curvatura hacia abajo.</li>
</ul>
¿Qué es eso de la postura del flamenco?
<ul>
<li>Jaja. Es fácil, mira, nuestros pies tienen cuatro dedos, los tres delanteros están unidos por una membrana y el posterior es muy pequeño. Por ello podemos dormir de pie sobre una pierna, lo que nos permite descansar y conservar el calor en un solo pie mientras mantenemos el otro levantado y escondido en las plumas. Esto se conoce como &quot;postura unipodal o del flamenco&quot;.</li>
</ul>
¿Eso tiene que ver con el equilibrio, cierto?
<ul>
<li>Si, los flamencos tenemos un sentido del equilibrio excepcional. Eso nos permite caminar en terrenos pantanosos y con barro con facilidad. Nuestras patas largas y fuertes permiten mantenernos estables mientras buscamos alimento</li>
</ul>
¿Cómo viven, en grupos o solitarios? 
<ul>
<li>Los flamencos somos aves sociales y formamos colonias grandes, podemos llegar a ser miles. Durante la temporada de apareamiento, formamos parejas monógamas, donde criamos juntos, muy acorde con la paridad, jaja. Que te vaya bien.</li>
</ul>
(Y esconde su pico las aguas del salar buscando comida).
HUEMUL, el ciervo tímido
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El huemul es uno de los ciervos más esquivos del mundo. Se caracteriza por su naturaleza tímida y cautelosa, lo que hace que sea difícil de avistar.
Hola huemul, ¿cómo estás? ¡No huyas! Me costó mucho encontrarte…
<ul>
<li>Hola. Bien, bien. ¿Sabes por qué a los humanos les es difícil vernos? Porque a diferencia de la mayoría de los ciervos, los huemules no formamos grandes manadas. Por lo general, andamos en parejas o grupos pequeños casi siempre compuestos por una hembra, su cría y un macho adulto.</li>
</ul>
Nos dijeron que para poder verte, había que madrugar
<ul>
<li>Así es, o esperar el atardecer. Eso porque somos de hábitos crepusculares y nocturnos, lo que significa que estamos más activos durante las primeras horas de la mañana y las últimas de la tarde. Durante el día, tendemos a descansar en áreas cubiertas para evitar a los depredadores, como los pumas.</li>
</ul>
¿Por qué siempre se posa un pájaro en tu lomo?
<ul>
<li>Es un pájaro carpintero negro y los huemules tenemos una relación simbiótica con ellos, ya que se alimentan de los parásitos que afectan nuestra piel. Así, nos ayudan a mantenernos libres de enfermedades y lucir nuestro pelaje saludable.</li>
</ul>
¿En qué zonas vives?
<ul>
<li>Somos endémicos de la región de los Andes del sur de Chile y Argentina, habitamos los bosques patagónicos. Y ¿sabes? Nos llaman &quot;fósiles vivientes&quot; porque nuestro origen se remonta a la era del Pleistoceno, hace millones de años. Claro que cada vez vamos quedando menos, en ambos lados de la cordillera.</li>
</ul>
¿Están en peligro de extinción?
<ul>
<li>Lamentablemente sí. Debido a la caza ilegal, a las enfermedades transmitidas por el ganado doméstico y a la pérdida de hábitat. Aunque afortunadamente en Chile se han creado más parques nacionales en la Patagonia, aumentando las zonas protegidas y donde nos sentimos más seguros.</li>
</ul>
¿Viven en zonas escarpadas, cierto?, ¿les gustan las quebradas?
<ul>
<li>En ambientes montañosos, nos gusta ocupar laderas empinadas, irregulares y rocosas, así nos sentimos más protegidos. Claro que en invierno buscamos áreas más expuestas al sol, que son las primeras en despejarse de nieve.</li>
</ul>
¿Qué nos puedes contar de tu estilizado cuerpo?
<ul>
<li>Está adaptado a la vida de montaña. Tenemos patas cortas y fuertes, podemos alcanzar cerca de un metro de altura y un peso de 70 a 90 kilos. Los machos adultos nos diferenciamos de las hembras porque tenemos un mayor tamaño y peso. Poseemos un par de astas sencillas, de dos puntas, que pueden alcanzar hasta 30 centímetros.</li>
</ul>
¿Es cierto que tienes unas rodillas distintas a otros ciervos?
<ul>
<li>Sí, es algo bien interesante: los huemules tenemos una adaptación única en nuestras patas traseras. Las rodillas están más arriba en las piernas, lo que nos permite movernos mejor y más rápido en terrenos montañosos y escarpados.</li>
</ul>
Me voy, ¡adiós!
ZORRO CULPEO, un astuto cazador nocturno 
<img src="https://cloud.squidex.io/api/assets/chiletur/c372a27e-7526-4094-b668-dededdc20362/invierno-04-zorro-sernatur-1200px.jpg" alt="invierno_04_zorro©Sernatur_1200px" title="invierno_04_zorro©Sernatur_1200px">
Esta especie de zorro se encuentra a lo largo de todo Chile e, incluso, de todo el lado cordillerano de América del Sur, desde Ecuador hacia abajo. Es el segundo mamífero carnívoro más grande de la región.
¿De qué te alimentas, zorro?
<ul>
<li>Soy omnívoro y mi dieta es bien variada. Me alimento de pequeños mamíferos, aves, reptiles, insectos, también frutas, plantas y carroña. Puedo cazar presas más grandes, como conejos o ciervos, aunque casi siempre con más zorros.</li>
</ul>
¿Pero entendía que eran más bien solitarios?
<ul>
<li>Si, es verdad. Los zorros culpeo somos animales solitarios y territoriales, pero a veces cazamos en conjunto. Cada uno marca nuestro territorio con orina y feromonas, así defendemos nuestra área de otros zorros intrusos.</li>
</ul>
He leído que se comunican por sonidos vocales…
<ul>
<li>Así es, somos animales muy vocales y utilizamos una variedad de vocalizaciones para comunicarnos. Emitimos ladridos, aullidos, gruñidos y chillidos para expresar diferentes emociones y señalar nuestra presencia a otros zorros.</li>
</ul>
¡Qué genial! ¿Dónde habitan?
<ul>
<li>En diversos hábitats, desde la costa hasta las cordillera, nos gustan los pastizales. Somos animales muy adaptables y podemos vivir en diferentes ecosistemas, incluso áreas urbanas. Bueno, ahora son urbanas, pero nosotros hemos estado desde antes.</li>
</ul>
Hay varios tipos de zorros, ¿qué característica identifica a los culpeo?
<ul>
<li>Nuestro pelaje es espeso y de colores diversos. Podemos tener tonos grises, rojizos o cafés, con manchas blancas en el pecho y el cuello. Estas distintas tonalidades nos permite camuflarnos mejor de los depredadores.</li>
</ul>
¿Me puedes contar algo de tus antepasados?
<ul>
<li>En algunas culturas indígenas de Sudamérica, los zorros culpeo tenemos un lugar importante en la mitología y en la tradición oral. Nos atribuyen características de astucia y sabiduría. Y, además, algo muy importante, somos considerados beneficiosos para los ecosistemas, ya que ayudamos a controlar poblaciones de roedores y dispersamos semillas a través de nuestras heces.</li>
</ul>

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